ε-聚赖氨酸应用 防腐剂

型号：食品级                   包装：20公斤纸板桶（内衬聚乙烯袋）、500克/瓶  

含量：97%                      产地：国产

性状：白色粉末                  用途:防腐剂

生产厂家：郑州拜纳佛生物工程股份有限公司

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【产品特点】

1.ε-聚赖氨酸抑菌谱广：ε-PL对革兰氏阳性菌、革兰氏阴性菌、酵母菌、霉菌均有很好的抑菌效果，并且对一些耐热性芽孢杆菌也有一定抑制作用。 

2.安全性能高：当人体食用后，可降解为L-赖氨酸这一人体必需氨基酸，进一步用于继续代谢

3.热稳定性好：PL在高温条件下很稳定，80℃60分钟及120℃20分钟加热，均保持其抑菌能力，它能承受一般食品加工过程的热处理，可随原料一同进行处理。 

4.水溶性强：PL的水溶性好，有利于在食品中的添加使用。 

【应用范围】

ε-聚赖氨酸添加于食品中仅需微量就能奏效，且不会影响食品口味感，可做食品的天然保存剂。它安全，符合消费者的健康需求。在日本已经得到广泛应用。ε-聚赖氨酸应用于糕点、面包食品中，能***抑制耐热性芽孢杆菌的增殖，延长保存期;应用于低糖低热量食品，如乳蛋白冰淇淋、奶油制品等，可改善其保存性;在低温软罐头食品中加微量ε-聚赖氨酸可防产生异味;在冷藏食品中添加聚赖氨酸能起到***质量的效果。 

【产品用量】

聚赖氨酸作为抑菌剂在食品中使用，通常与其它配合，以达到增效和经济目的。常用配合物质可分为：

1、 酒精，使用量为30～70%，主要应用于各种蛋制品。

2、有机酸，常常使用的有机酸一般有：醋酸、苹果酸、马来酸、柠檬酸、琥珀酸等，使用量在0.5～50%之间，主要应用于米饭、饮料、色拉、酱类等食品;

3、甘油酯，甘油酯多为低级脂肪酸酯，用量在0.01～5%之间，主要用于动物性蛋白，乳蛋白较多的食品。

4、甘氨酸，用量为0.01～10%;主要应用于牛奶防腐。

【产品包装】聚赖氨酸内用两层聚乙烯塑料袋，外用纸板圆桶包装。净含量20kg。

【产品贮存】聚赖氨酸贮存于干燥、洁净的阴凉处。

【公司免费提供实验样品】