| 产品特性：防腐保鲜 | 是否进口：否 | 产地：河南郑州 |
| 食品添加剂生产许可证号：SC20141018300568 | 型号：ε-聚赖氨酸盐酸盐A | 品牌：拜纳佛 |
| 含量：97以上％ | 有效物质含量：97以上％ | 产品名称：聚赖氨酸盐酸盐 |
| 类型：肉制品、面制品、饮料等食品 | 成分：聚赖氨酸 | 产品规格：500g×20 瓶/纸箱, 20kg/纸 |
| 执行标准：国标2760 | 主要用途：防腐保鲜 | CAS：28211-04-3 |
| 保质期：密闭遮光24个月 |
概述
食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐从淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces.diastatochromogenes）受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯而来，可作为防腐剂用于水果、蔬菜、豆类、食用菌、大米及制品、小麦粉及其制品、杂粮制品、肉及肉制品、调味品、饮料类。国家卫生计生委于2014年4月3日2014年第5号公告《关于批准ε-聚赖氨酸等4种食品添加剂新品种等的公告》批准ε-聚赖氨酸为食品添加剂新品种[1]。
中文名称
ε-聚赖氨酸盐酸盐
英文名称
ε-poly-L-lysine?HCl
功能
防腐剂
用量和使用范围
食品分类号 | 食品名称 | 使用量（g/kg） | 备 注 |
04.0 | 水果、蔬菜、豆类、食用菌 | 0.30 |
|
06.02 | 大米及制品 | 0.25 | |
06.03 | 小麦粉及其制品 | 0.30 | |
07.04.02 | 杂粮制品 | 0.40 | |
08.0 | 肉及肉制品 | 0.30 | |
12.0 | 调味品 | 0.50 | |
14.0 | 饮料类 | 0.20 |
质量规格要求
生产工艺
从淀粉酶产色链霉菌（Streptomyces.diastatochromogenes）受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯的食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐。
技术要求
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
项 目 | 要 求 | 检 验 方 法 |
色泽 | 白色至奶油黄色 | 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态 |
状态 | 粉末 |
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标
项 目 | 指 标 |
ε-聚赖氨酸盐酸盐含量 （以干品计），w/% ≥ | 95.0 |
干燥减量，w/% ≤ | 8.0 |
pH（10g/L水溶液） | 2.5~5.5 |
铅（pb）/（mg/kg） ≤ | 2.0 |
灼烧残渣，w/% ≤ | 2.0 |
总砷（以As2O3计）/（mg/kg） ≤ | 3.0 |
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