肉制品生物防腐保鲜剂

QS号：豫XK13-217-02083

      肉制品生物防腐保鲜剂是抑菌谱广、抑菌效果好、安全性高的绿色环保型生物保鲜剂。 具有很强的抑制酵母菌、细菌、霉菌繁殖的作用。主要抑制对象为：假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌属、弧菌属、嗜盐杆菌属、乳杆菌属、霉菌、黄曲霉、肉毒杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、耐热芽孢杆菌、嗜热链球菌、乳酸菌、金黄色葡萄糖球菌及其他革兰氏阴、阳性菌、酵母菌等;

一：产品性能

　　1.本身对人体无害;

　　2.在消化道内降解为食物的正常成分,不影响消化道菌群;

　　3.抑菌范围广。本产品是抑菌谱广、抑菌效果好、安全性高的绿色环保型生物保鲜剂。 具有抑制酵母菌、细菌、霉菌繁殖的作用。主要抑制对象为：假单孢菌素属、微球菌属、芽孢杆菌属、肠杆菌属、弧菌属、嗜盐杆菌属、乳杆菌属、霉菌、黄曲霉、肉毒杆菌、大肠杆菌、沙门氏菌、普通变形杆菌、干酪乳杆菌、胚芽乳杆菌、耐热芽孢杆菌、嗜热链球菌、乳酸菌、金黄色葡萄糖球菌及其他革兰氏阴、阳性菌、酵母菌等;

　　4.对食品的酸碱度稳定;

　　5.对光照稳定;

　　6.对食品加热温度稳定，适应范围-5℃——210℃。在180℃加热30分钟不影响其保鲜效力，可用于熟食。

二：使用方法

　肉制品生物防腐保鲜剂为干粉制剂。适用于火腿肠、肉馅等肉类制品的防腐保鲜，参考添加量为：0.6—0.7‰。用温水溶解均匀加入到肉馅，充分搅拌即可。

三：使用原则

　　1.尽早控制

　　尽早控制是指在产品生产的前端或辅料生产过程中的适当环节加入，目的主要有两个，一是尽早开始控制物料中微生物的数量，使其数量减少或增加缓慢，有利于从源头和在生产环节中控制产品质量;二是让保鲜剂和物料充分结合，即渗透到物料内部，对物料内部的微生物进行杀灭和控制。

　　2.添加量要足够

　　指物料中的保鲜剂含量要达到推荐的剂量。

　　3.均匀

　　要求保鲜剂与物料混合均匀，否则会使产品出现保鲜效果不均的现象。

　　4.要与物料充分结合

　　就是要让保鲜剂充分渗透到物料内部，对物料内部的微生物进行杀灭和控制。物料体积越大，结合的时间要求越长。

四：注意事项

　　1、本品应避光，防潮保存。保质期两年，过期产品切勿使用。

　　2、固体制剂包装拆封后，剩余保鲜剂应及时密封，阴凉处保存，并请尽快使用。

　　3、推荐的添加量仅为参考剂量。食品生产环境的变化、不同的配方、生产工艺、包装储运情况、对保质期要求、样品菌落总数和菌群种类等的不同，其添加剂量有较大的不同，因此，在正式应用***定要***行试验，切勿未经试验而盲目大规模在生产中应用。

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