ε-聚赖氨酸盐酸盐

英文名称：ε-poly-L-lysine?HCl

功能：防腐剂

（一）用量和使用范围

食品分类号              食品名称                               使用量（g/kg)           备 注
04.0                     水果、蔬菜、豆类、食用菌                0.30
06.02                   大米及制品                                                   0.25
06.03                   杂粮制品                                                   0.40
08.0                     肉及肉制品                                                  0.30
12.0                     调味品                                                    0.50
14.0                     饮料类                                                    0.20

（二）质量规格要求
1、生产工艺
　 从淀粉酶产色链霉菌(Streptomyces. diastatochromogenes)受控发酵培养液经离子交换树脂吸附、解吸、提纯的食品添加剂ε-聚赖氨酸盐酸盐。

2  技术要求
2.1 感官要求：应符合表1的规定。
表1 感官要求
项  目 要  求 检 验 方 法
色泽 白色至奶油黄色 取适量试样置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光下观察其色泽和状态
状态 粉末
2.2 理化指标： 应符合表2的规定。
表2 理化指标
项   目 指   标 检 验 方 法
ε-聚赖氨酸盐酸盐含量 （以干品计）            w/%  ≥ 95.0 

干燥减量，w/%                                   ≤ 8.0 

pH（10g/L水溶液）                              2.5~5.5 

铅（pb）/(mg/kg)                                ≤ 2.0 GB 5009.12
灼烧残渣，w/%                                   ≤ 2.0 GB 5009.4
总砷（以As2O3计）/(mg/kg)                   ≤ 3.0 GB/T 5009.11 

公司提供实验样品  qq 2793138587